Solo che non avevo fatto le foto
….. fortunatamente avevo qualche polpettina in freezer ….. ho fotografato quelle …ancora surgelate!!! 
Ecco gli ingredienti e la ricetta :
2 Kg. di melanzane
100 gr di pane grattugiato
60 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pecorino grattugiato
2 uova intere
basilico o prezzemolo (io ho messo il basilico)
sale, pepe
olio per friggere
farina q.b.
aglio (non l’ho messo)
Togliere il” picciuolo” alle melanzane, tagliarle a metà e lessarle con la buccia in acqua bollente salata per 15’ e se piuttosto grandi anche 30’.
Scolarle e metterle in un colapasta e fare sgocciolare bene, una volta raffreddate metterle tra due teli per togliere ancora un po’ d’acqua.
Tritare grossolanamente le melanzane e poi unire tutti gli altri ingredienti. Amalgamare il tutto.
Fare delle polpettine infarinandole leggermente e farle friggere in poco olio ben caldo.
Per fare le polpettine ho usato l’utensile …..
del gelato, il mio ha diametro di 4 cm.Prima di friggerle, per fare compattare meglio le polpettine potete metterle in frigor per una ventina di minuti. Io avevo fretta e non l'ho fatto.
Per farle più leggere si possono anche cuocere in forno. In questo caso non infarinarle.Mettere in forno già caldo a 200°, 10’ per ogni lato, poi alzare e grigliare (io 240°)
A Malpensa..... ho visto che sono piaciute!!!
Nessun commento:
Posta un commento