UN MAZZO DI ROSE PER GILLO

Questa torta l'ho fatta per la mia amica Gillo. L'ho ripresa dalla rivista Cake Design, spiegata da Cécile Crabot, che ringrazio di cuore.

 Ve la presento:

Visto che serviva una base solida, data l'altezza della torta, ho fatto un Mud Cake. (senza la calotta superiore, e senza farcitura,misurava in altezza quasi 13 cm.!)

Ho pensato di usare per la parte superiore a forma di zuccotto,  la pasta di cereali.

Gli steli...... quasi 80!!!

Qui non era ancora finita

 Come ho già detto è una Mud Cake che come si sa non necessita di bagna, perciò, a mio avviso, ideale per una torta così alta, farcita con crema al cioccolato, stuccata con crema di burro copertura e decorazioni in pasta di zucchero


Ecco come si presenta l'interno della torta, questa è la base (il 1° piano) si vediono anche gli "stecchi" di rinforzo...

 Qui invece si vedono bene che gli steli sono stati formati da due piani sovrapposti

Ecco la ricetta della MUD CAKE: E' una torta semplice da fare, l'ho fatta per la prima volta per questa torta perchè mi serviva una base bella soda. 440 gr zucchero 250 gr burro 200 ml latte 150 cioccolato fondente al 70% 225 gr farina 00 75 gr farina autolievitante 2 uova grandi Io non avevo la farina autolievitante e ho messo gr. 297 farina 00 e 1 cucchiaino di lievito. Mettere in pentola il latte, lo zucchero, il cioccolato a pezzetti e il burro. Fare sciogliere questi ingredienti sul gas senza arrivare all'ebollizione (io ci sono arrivata e non è successo niente!) Lasciare raffreddare per 15'. Accendere il forno a 160° Versare il composto nella planetaria con la frusta a filo e incorporare poco per volta la farina setacciata (Veloc, 1 /1,5) Aggiungere le uova intere una per volta e mescolare a velocità media (io max veloc.2) Mettere in teglia con carta forno anche sopra l'altezza dello stampo (il mio stampo era alto 10 cm) Cotto a 160° per 2 ore e mezza. Fare la prova stecchino!! Fare raffreddare bene prima di togliere dallo stampo flowers P.S. Se usate uno stampo di diametro superiore, ovviamente verrà più bassa e il tempo di cottura sarà inferiore. Circa 1 h e mezza. Fare comunque sempre la prova stecchino!!!

TRENINO IN 3D DECORATO

Ecco a voi il trenino  che ho fatto come "sorpresa" ai miei nipotini, il giorno di Natale

Qui tutti i vari pezzi già cotti ancora nelle teglie...

La ricetta che ho usato è quella che ho trovato nella confezione dei tagliabiscotti che qui riporto :

1 uovo piccolo
160 gr farina  00
50 gr zucchero a velo
40 gr di miele leggermente intiepidito
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di cannella macinata
un pizzico di chiodi di garofano macinati (che io non ho messo)

Mescolare tutti insieme gli ingredienti ed amalgamare il tutto nell'impasto; lasciare lievitare  l'impasto per almeno due ore in frigorifero (potrebbe essere conservato in frigorifero fino a 14 giorni) Stendere una sfoglia di 2-3 mm e tagliare le singole parti del treno. Spennellare con l'albume d'uovo e infornare a 150° fino a doratura. Decorare ed incollare insieme le parti del treno con la glassa e legarle utilizzando un nastro.




 :flowers:

BISCOTTINI PASQUALI DECORATI

Ecco vi posto i biscottini  di pasta frolla che ho preparato per il raduno torinese, decorati a tema pasquale (c'erano anche tanti bimbi!!!  ) la ricetta è la mia solita che trovate qui, 

http://dolcicreazioni.mkportal.it/index.php?topic=11217.0

ho voluto provare una piccola variante che consiste nell'aggiunta di 40gr. di farina di mandorle(al posto di 20 gr.) e 160 gr di farina in luogo di 180. Questa variante rende ancora più delicato l'impasto.  

Ecco le foto

Questi biscottini invece li ho preparati per la S.Pasqua 2013, questi per i miei amici

E questi per i miei due nipotini

Pasqua 2014

Torta con orsetti per il primo compleanno di Davide

Questa sera abbiamo festeggiato il primo compleanno del mio dolcissimo e simpaticissimo nipotino Davide. Per cercare di accontentare un po' tutti, ho usato come base la ricetta della ciambella alla panna di Carla (Spadoni) e l'ho farcita con due strati "in verticale" praticamente metà alla crema e metà alla crema rocher di Lena-53 con qualche variante. La copertura è in pdz, come le decorazioni. La scritta  in glassa come i cravattini degli orsetti intorno alla torta.
Gli spatasci non sono mancati!. Ho avuto la brillante idea di appoggiare la torta da ricoprire sul piatto girevole..... Ma quando l'ho coperta con la pdz, il peso della pdz che pendeva mi ha fatto strappare un pezzetto di copertura .... Poi avevo pensato, dato che la torta era farcita in verticale, di mettere un segno in modo da tagliare la torta a metà delle due creme così da poter fare  scegliere la fetta! Ho messo un segno  sul piatto girevole, poi ho trasferito la torta nel portatorte in frigorifero....... e addio riferimento!!! 

 

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Torta folletto per Elisa

Questa è una torta per una bimba di 1 anno. Per la verità doveva essere tutta diversa...... Dovevano esserci la luna..... dei fiocchi e altre cose romantiche..... Ma alla fine questo è quello che ho fatto. A me piace, spero anche a voi!!

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